Acide
pectique
Procédé
pour
l'obtenir
avec
carottes.
Bien
laver,
raper,
exprimer,
laver
le
marc
avec
eau
pure,
jusqu'à
ce
que
l'eau
forte
incolore
par
expression.
Délayer
le
marc
et
bouillir
1/2
liquide,
ajouter
de
l'alcali
caustique
en
excès
sensible
au
goût
;
faire
bouillir
pendant
1/4
heure
ou
jusqu'à
ce
que
en
prenant
une
portion
de
la
liqueur
épaisse,
elle
se
coagule
entièrement
en
gelée
avec
un
acide.
Passer
la
liqueur
bouillante
à
travers
une
toile,
laver
avec
eau
et
réunir
tous
les
lavages
qui
sont
épais
et
se
prendraient
en
gelée
par
refroidissement.
Décomposer
par
une
dissolution
de
muriate
de
chaux
étendu
de
beaucoup
d'eau
;
on
obtient
une
gelée
excessivement
abondante
de
pectate
de
chaux
insoluble
qui
se
lave
avec
facilité
sur
une
toile.
On
fait
ensuite
bouillir
ce
pectate
quelques
minutes
avec
eau
aiguisée
d'[...]
qui
dissout
la
chaux
et
l'amidon,
on
jette
sur
une
toile,
et
on
obtient
l'acide
pectique
qu'on
lave
avec
la
plus
grande
facilité.
Si
on
lavait
avec
un
sel
terreux,
il
se
formerait
une
combinaison
insoluble.
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